Czy ziemniaki tuczą?

Podczas spotkań z pacjentami, edukacji różnych grup (zarówno osób w wieku 50 plus jak i 30 minus 😉) wcześniej czy później pada pytanie o ziemniaki- czy ziemniaki tuczą? Nie mam pojęcia, dlaczego ciesza się tak złą sławą. Czy ktoś celowo chciał zrzucić na nie całe zło tego świata, czy też został źle zrozumiany. A może jakiś pacjent sam wywnioskował, że jeśli jest zachęcany do jedzenia kasz, to ziemniaków jeść nie powinien, bo pewnie są „tuczące”.

Powtarzałam już kilkukrotnie, że nie tyjemy od jednego produktu. Nadmierne kilogramy pojawiają się, ponieważ przyjmujemy z pożywieniem więcej energii niż wydatkujemy. Może więc chodzi o to, że ziemniaki są wysokokaloryczne, tzn. mała porcja dostarcza dużo kalorii.

Hm, 100g ugotowanych ziemniaków to około 70 kcal, podczas gdy 100g ugotowanej kaszy gryczanej dostarcza około 120 kcal.

Ale jeśli… z ziemniaków zrobimy puree, to musimy pamiętać, że łyżka masła to nawet 100 kcal. Jeśli podamy ziemniaki z tłuszczem, to do wartości energetycznej ziemniaków musimy dodać około 90 kcal na każdą łyżkę tłuszczu.

Zwrócę tutaj również uwagę, że kasza z takimi „dodatkami” również staje się bombą kaloryczną.

Jednak nie bez powodu dietetycy zachęcają do jedzenia kasz. Zawierają one więcej witamin, składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego niż ziemniaki. Warto jednak zwrócić uwagę na sposób gotowania kasz. Oduczmy się korzystania z woreczków. Po pierwsze, jest to tworzywo sztuczne. Dlatego istnieje spore ryzyko, że pewne niekorzystne dla naszego zdrowia substancje dostaną się do produktu, który będziemy spożywać. A oprócz tego wszystkie składniki mineralne i witaminy rozpuszczalne w wodzie „uciekną” z naszej kaszy do wody, której przecież nie wypijemy. 

Ja zachęcam do jedzenia ziemniaków, ale z rozsądkiem- nie przesadzaj z ilością i starannie dopieraj dodatki. Puree możesz przygotować z dodatkiem jogurtu naturalnego (najlepiej o zawartości tłuszczu do 2%) lub mleka. Świetnym dodatkiem do ziemniaków są zioła takie jak koperek czy natka pietruszki. A puree ze szczypiorkiem będzie smakowało wyśmienicie. Raczej unikałabym frytek, ale świetną alternatywą dla nich są pieczone ziemniaki-przepis znajdziecie tutaj.