Cukinia z soczewicą w pomidorach

Cukinia z soczewicą w pomidorach

Jak można zauważyć przeglądając bloga, jestem zwolenniczką dań szybkich, ale jednocześnie prostych. Być może jest to efektem tego, że przez ostatnie 5 lat byłam studentką. A to wiązało się z tym, że często każdy dzień wyglądał inaczej- zaczynałam i kończyłam zajęcia o różnych porach. Zdarzało się, że wracałam z zajęć głodna jak wilk, a nie przygotowałam obiadu wcześniej. Wtedy musiałam zrobić tak, żeby w ciągu godziny na moim talerzu pojawiło się coś ciepłego. Dobrym rozwiązaniem na momenty skrajne było leczo, które przygotowane latem, zamknięte w słoiczku czekało, żeby je podgrzać. Ale były też momenty, kiedy musiałam i chciałam stworzyć coś od podstaw. Dodatkowym ułatwieniem było to, że nie jestem wybredna. Jeśli jest warzywo, to jestem zadowolona. Na szczęście, cukinia z soczewicą w pomidorach ma ich całkiem sporo. Sposobów na szybkie i zdrowe gotowanie jest mnóstwo. Jeśli chcielibyście o nich poczytać, to dajcie znać.

W taki sposób powstało to danie-po prostu nie miałam za dużo czasu. Jego przygotowanie to maksymalnie pół godziny.

SKŁADNIKI:​

• Cukinia – 1 Porcja (300g.)
• Sok pomidorowy – 165 g
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (12g.)
• Soczewica czerwona, nasiona suche – 2 łyżki (24g.)

PRZYGOTOWANIE:
Na patelni rozgrzać oliwę. Cukinię pokroić w średniej grubości kostkę i podsmażyć. Następnie, nalezy dodać sok pomidorowy, wrzucić soczewicę i gotować około 15 minut. Gdy soczewica będzie miękka, część soku odparuje i powstanie sos dodać ulubione zioła i przyprawy (np. pieprz ziołowy, bazylię, oregano). 

Podawać z ugotowaną kaszą.

PRZYBLIŻONA WARTOŚĆ ODŻYWCZA
Energia: 245 kcal 
Białko: 10,6 g
Tłuszcze: 13,3 g 
Węglowodany: 27,6 g

RZYBLIŻONA WARTOŚĆ ODŻYWCZA (z kaszą gryczaną -50g)
Energia: 415 kcal 
Białko: 16,9 g
Tłuszcze: 14,8 g 
Węglowodany: 62,3 g